岗位职责：
1、对需要加工的原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师长反映，要求采购员退换；
2、严格按照规定的刀功规格进行加工切配；
3、按照预估营业状况做好切配加工工作；
4、配菜时严格按每道菜规定的配量标准进行称量配制装盘；
5、根据加工切配的要求，按菜品处理手册的要求进行加工，改刀时做到物尽其用，做好成本控制工作不能造成人为浪费；
6、负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、分类分区防止串味的原则
7、做好各自岗位及卫生区的清洁卫生；
8、落实厨师长下达的各项工作要求，会议指示；
9、根据库存量与销售量及时通知应重点推销的产品；
任职资格：男，50岁以下，具备一定的切配功底
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