酿造技术员

招聘人数：1-3人 到岗时间：不限 年龄要求：不限 性别要求：不限 婚况要求：不限 一、岗位描述 自觉遵循ABI公司十大原则，按照VPO的工作方式，根据糖化工艺要求,通过BRAUMAT系统，实施糖化，过滤、煮沸、回旋沉淀及冷却相关工序，保质、保量、按时、足额地完成糖化生产计划将合格麦汁输送给接麦汁岗位。 二、岗位职责 1、贯彻安全方针，遵守安全规程，确保个人行为符合安全要求；2、遵循环境政策，执行化学品管理、污水管理和副产品废弃物管理规定，保护环境；3、遵守国家食品安全法等法律法规，执行质量和危害分析关键性控制点（HACCP）标准，杜绝质量事件发生；4、执行启动生产检查清单，检查Braumat生产配方：原料品牌、仓号、数量，根据糖化生产计划编辑生产配方批次表，完成辅料（黑麦芽、氯化钙、酶制剂、酒花、硫酸锌）分装，确保数量的准确性； 按照SOP进行粉碎操作，控制粉碎度，确保粉碎工艺准确性；5、及时观察温度、水速、液位以及下料情况，按照SOP进行糖/糊化操作，根据工艺要求，检查糊化效果、煮沸时间，做碘试验，检查糖化效果，严格控制工艺参数，确保产品质量稳定；6、按照SOP进行麦汁过滤工序的操作，过滤过程中需要关注过滤槽各个附属设备运转及内部醪液情况，确保麦汁的过滤正常进行；按SOP进行麦汁煮沸工序的操作；煮沸过程中需要关注蒸汽供给、煮沸锅内翻滚情况；进行麦汁处理及冷却工序的操作，麦汁处理过程中需要要关注冰水、麦汁温度、麦汁流量；按时添加（黑麦芽、氯化钙、酶制剂、酒花、硫酸锌），添加前核对批次及重量；7、按照SOP进行麦芽辅料粉的处理和回收和进行热凝固物回收，防止对环境产生影响，降低浸出物损失；8、按照SOP预防粉尘爆炸，严格控制设备表面、地面粉尘量，防止粉尘爆炸，避免造成人员伤亡和公司财产的损失；按照SOP严格控制麦糟的贮存和处理，防止麦糟对环境产生影响；按照SOP储存酒花，避免产生霉味、破损、丢弃浪费等现象发生；9、按照SOP进行热水罐管理，控制水的温度、液位，保证生产时有稳定的热水供应；按照生产计划安排，严格执行糖化卫生CIP操作SOP进行设备清洗工作；及时作好本岗位的工作记录和交接班工作； 10、按时维护BPA数据；11、根据SLA和RACI，及时完成各项工作任务。按照固定周期对指定的洗眼站和登高设备进行检查。糖化二楼走廊副产品回收垃圾桶管理，负责检查、清理和清洗。12、根据CIL要求，巡检设备的运行状况，及时发现设备隐患或故障并报修，确保设备正常运行；配合维修对设备的维护和应急维修，在最短时间内恢复正常运行；13、按照5S要求，完成个人5S区的工作；通过不断学习和培训，消除技能差距，提高自身专业技能，同时积极分享自己的成功经验，与团队一起进步。14、根据ATO要求，对机台设备进行自主维护、润滑 三、资质及能力要求 1、大专及其以上学历2、专业知识（1）一般的啤酒酿造知识；（2）一般的数学和统计知识；（3）一定的计算机操作能力；（4）压力容积操作证；（5）货梯作业资格证。3、Experience 经验（1）从事相关操作工作半年左右；（2）从事啤酒酿造工艺工作1年左右。4、Technical competencies （Job related） 专业能力 （与工作相关）知识要求：熟悉掌握工厂麦汁制备工艺中的麦汁过滤工艺操作、麦汁煮沸工艺及操作控制要求、冷却操作知识。专业技能：（与职务有关的）粉碎、糖化、糊化锅操作；过滤槽或压滤机操作；煮沸锅、热麦汁罐、麦汁冷却操作和麦汁通风；热凝固物回收操作；热水罐操作；酒花贮藏操作；糖化卫生和CIP操作；麦芽辅料粉的处理和回收操作，麦糟的贮存和处理；粉尘爆炸的预防操作；一定的沟通和表达能力；