日料厨师长（职位编号：0004）

到岗时间：不限 年龄要求：不限 性别要求：不限 婚况要求：不限 一、菜品研发，定期（季度菜单更换，月新品更换，周新品推荐，日新品推荐）1根据季节变换做出季节性食材的菜单，可以让季节性的食材发挥新品的作用。2 每月推出3-5款新品给到老客人新鲜感。3 周新品主要在一些午市套餐上做调整，提高午餐客人的重复到店率。4 随机用到厨房闲置或边角食材做出推荐菜品或餐前小菜。二、厨房培训：1 定期给到厨房员工菜品知识的培训，原材料的特性及烹饪原理。2 培训员工厨房用具的正确使用方法，例如如何磨刀或正确使用烤箱及如何维护保养灶具。3 建立厨房标准化的岗位职责，明确每个岗位的开档。收档及所管辖冰箱水斗的卫生标准。4 建立菜品标准化的SOP及制作方法，包括时间，火候，统筹方法等。5 建立标准的每日订货流程及收货标准，对不好的原材料的辨别，签字收货流程。三、内外场沟通：1 对外场服务人员的菜品进行培训讲解。2 出现客诉给出合理回复的标准语言，并能用专业知识对疑难客户进行解答。3 每日开档前与外场负责人进行有效的工作沟通。4 每日例行厨房员工工作安排会议。四、团队建设；1 建立合理完善的厨房人员的升职培训标准，给与员工有希望的培训及督导。五、成本控制及食材选购：1 根据食材SOP制定餐厅食物成本标准，监督及管理食材的切配，浪费及重复利用标准。2 对食材品质及季节食材的选购给与教导及管理。
任职要求：1、 年龄28岁以上，高中以上学历，身体健康，精力充沛，两年以上大型餐饮厨师长工作经验；2、 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。3、 拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。4、 有独立研发菜品的能力；5、 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础知识。
公司处于稳定发展阶段，目前共9家门店遍布青岛、无锡、上海三地，上海共5家门店，2018年计划上海新开门店5家，其他城市2家，期盼优秀的行业内人才加入并和公司共同发展成长。