烘焙产品研发

招聘人数：1-3人 到岗时间：不限 年龄要求：不限 性别要求：不限 婚况要求：不限 1. 协助公司建立品牌在发展过程中「产品研发」层面的发展战略/策略；2. 对公司旗下门店烘焙厨房的生产与研发开展管理工作，建立相关标准化体系、并辅导监督执行效果，陆续完善研发品控部相关管理手册；3. 督导生产过程，充分对各店烘焙厨房人力调配提出合理建议，使各店烘焙厨房运作的统一规范，达到生产效能最大化；4.具备良好的行业视野和敏锐的商业意识，能从国内及国外烘焙行业的角度对国内进行准确分析，根据消费者需求进行前瞻性的产品改良和新品研发。5. 负责根据研发品控部工作计划制订个人工作计划,对各门店的厨师长的工作绩效进行考核；6. 负责制定监督部门工作计划，参与制定年度公司研发计划，根据公司确认的研发计划制定实施档案和预算；7. 参与制定年度公司研发计划，根据公司确认的研发计划制定实施档案和预算，落实新品研发方案；8. 建立、完善产品成本卡并督导门店烘焙厨房落实，确保出品保持一致；9. 参与研讨，努力提高烘焙产品的质量；研发新特；制订各应季、应节产品单；10. 巡店抽检各店烘焙厨房原料食材进货与存储及使用有无积压浪费现象，监督烘焙产品的盘饰，规格和份量是否达标，以及其他工艺是否符合营运管理部指定的相关规定；撰写、呈交图文版之《各门店督导巡检报告》；11. 精通食品生产的质量及工艺要求，负责成品流程的制定、生产成本的监控、产品质量的控制、产品风格的调整。协助品质部门制订并提供新产品工艺技术、新产品、新材料质量标准；制定与管理部门相关配方、工艺等技术文件；12. 熟悉食品法律法规及食材营养结构，具备良好的员工技术培训及现场指导经验，并协助监督检查生产部门的产品质量。尤其是有对生产过程中出现的技术问题及时进行总结并再培训的能力；13. 对门店厨师进行监督、指导、培训、考核，并提供厨务人员培养、晋级、晋升计划；14. 抓好烘焙产品卫生和安全生产工作，贯彻执行各项卫生制度，加强公共安全培训，提高员工卫生、公共安全意识，确保各岗位的安全；15. 熟悉门店烘焙厨房与中央厨房规划与设计相关专业知识，根据烘焙品牌与业态区别、人流动线等方面系统科学的对公司旗下新开门店进行生产规划设计；16. 清楚烘焙连锁企业的烘焙厨房运作规律和方式，对公司各个门店的电力负载、给排水压、油烟、油污处理净化、给排水等方面的专业知识有全面的了解；及时与施工方、设备商对接相关生产功能设计需求、施工、安装过程的监理及后期营业后的质保追踪等 职位要求：1. 专科以上学历，6年以上烘焙行业出品管理工作经验。2. 年龄：26-45周岁；身体健康，男女不限，大专以上学历；3. 5年以上一线烘培食品（糕点，面包，中西式干点）生产加工经验或5年以上的食品研发经验。4. 熟悉烘焙产品的制作和相关食品添加剂的应用；熟悉并精通烘焙产品的技术与营养特征、安全要求。能独立制作西点、欧包、蛋糕、慕斯、糖制品、巧克力制品等；5. 熟悉蛋糕及各类西点的工艺流程和各种烘焙原辅料的使用方法；具备专业水平的加工工艺与设备应用、产品技术应用能力。6. 收集研究有关新产品的信息、跟踪了解烘焙市场的动态，并与研发产品相结合；7. 有责任心、具备较强的沟通能力、协调能力，能吃苦耐劳。具有严谨的工作作风及良好的职业操守；强烈的事业心、责任心和组织能力；工作主动团队合作意识强；8. 有英文基础能看懂国外技术资料者优先考虑上班时间：9点-18:30，周末双休，前期会有出差（出差城市南京）