1、了解并掌握厨房里每个岗位的职责和工作流程;
2、掌握所有产品的制作流程及产品标准;
3、掌握厨房设备的操作流程及保养事项;
4、做好厨房原材料的验收环节,负责厨房所有物料的申购;
5、厨房菜品出品标准的把控;
6、把控厨房的成本,负责厨房所有菜品用料的节约,边角料的充分利用,杜绝浪费现象;
7、统筹安排厨房的周清卫生工作,确保卫生质量;
8、定时对厨房各项设施设备的日常保养、维护等。

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