厨房主管/厨房老大

主要职责：
除需遵守公司相关政策和程序之外，其主要职责包括，但不仅局限于下列各项：
人员：
展示并强化领导行为和基本人事工作最低要求（制服、员工班表、座谈会等），从而赢得厨房员工和餐厅管理组承诺。
根据雇员承诺之衡量来执行行动计划，以提高雇员的忠诚度、满意度和对 YES 烤鱼的自豪感。
熟悉并执行恰当的人事政策、劳动法、保安和安全程序，并对厨房员工提供相应教育。
招募、甄选并保留恰当数量的厨房员工以满足厨房营运需求。
管理厨房员工的发展与训练。
出品品质：
根据菜单，负责合理调配人手并以身作则，带领厨房员工完成每个班次的工作。
熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。
尊重客人意见，注意听取值班经理对菜品的反馈，不断改进工作，提高菜品质量。
努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。
组织厨房的骨干人员定期研究开发出餐厅的特色菜品，并汇报给厨房总监。
组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。
贯彻执行餐厅食品安全标准，认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。
贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。
搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。
关心团结厨房员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤