农家菜讲的是 笨 和 野 ,也就是人们所说得 绿色 。 笨猪 、 笨鸡 等肉类产品作为炖菜得主料,简单的说,就是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。按照传统的农家养殖和种植习惯,家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等,生长较慢,成熟期长,故禽畜的肉质结实,氨基酸含量高
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