酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜活鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。严厨老坛酸菜鱼，是苏州严厨餐饮有限公司荣誉出品的时尚餐饮品牌，通过产品创新、品牌形象和室内空间的创意设计，将传统名菜进行深度挖掘，单独包装，呈献给消费者全新的美食体验。
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