乔尔·卢布松（Joel Robuchon），世界上拥有最多米其林星星的主厨，他捍卫纯净、真实的料理。他的美食坊吸引了国际性的顾客群，因为其中的开放式厨房让顾客能够在亲切而优雅的环境中观察创意料理的制作。已达巅峰的他仍坚持作品的简单。
乔尔·卢布松卸下厨房神圣的外衣，让厨房成为一个提供宾客观看食材，并观赏制作过程乐趣的场所。他喜欢用剧场来比喻他的餐厅，宾客就像观众： 总是有故事在上演，总是有事物值得观赏。 乔尔卢布松美食坊打破了高档餐厅正式的用餐模式，完全摒弃了矜持做作的传统用餐方式，营造出一种轻松舒适的就餐氛围。和善的服务生会主动与顾客交流，乔尔·卢布松也会在餐厅与不同的用餐者交谈，以了解菜肴是否符合顾客的要求。乔尔·卢布松美食坊的理念诞生了，并吸引了更广大、更能代表大众的新客户群。
作为团队的领导，他身旁围绕着一大群忠实的追随者。从2003年巴黎店、东京店开始，拉斯维加斯、摩纳哥、纽约、伦敦、香港、澳门、台北、新加坡、曼谷，乔尔·卢布松和他的团队把乐观的理念带到全世界每一家餐厅。
乔尔·卢布松已藉由餐厅的经营，将他的美食理念传播到世界的各个角落，同时将他的经验技术传授给更多的人。
