蹄膀破店 为福州山海智慧餐饮管理有限公司旗下主力品牌，其成立于1996年，是一家以地方创意特色民间菜为主营业的连锁企业。 蹄膀破店 商标及名称已于2002年向国家商标局申请全国注册，通过几年的发展，...于2010年成立总部。蹄膀破店秉承着 人生无非山海，出发时激情似海，到达时淡然如山。也曾身随潮流，终会不动如山。也曾心阔似海，却悟得悠然见南山。久坐海边方知心中还是山。过来人，近山瞧海。 因此，福州山海餐饮管理有限公司由此而命名。目前，公司已拥有数十家直营店，取得了良好的经济效益和社会效益。破店 自创业以来以独特的经营模式、美味的菜式及快捷的服务赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮界中一颗璀璨明珠，在激烈的竞争中茁壮成长，成为福州著名的餐饮品牌之一。蹄膀是破店的招牌菜，在传统饮食中一般只用来招待最重要的客人或是家里最受关注的人。破店蹄膀的由来始于清末民初的朱紫坊。相传，最初的蹄髈是由经验老道的师傅做好了，亲自挑着担子到三坊七巷中叫卖。其肉酽酱浓的香味散发到空气中，常常引得路人馋望。而又因行踪不定，更使人平添了几分奢望。为了满足食客的需求，朱紫坊蹄髈破店应运而生。尽管门面简陋，被街坊们戏称为 破店 。但任谁也割舍不下那一口细腻醇美的蹄香。企业文化：【愿景】为创业伙伴打造百城千店的发展平台【使命】传承百年味道，缔造城市美食名片【企业经营理念】每日一思进，关注顾客感受，超越用户诉求【企业管理理念】充分信任，对优秀者授权，对学习者辅导【企业服务理念】顾客感动、唯有用心【企业人才观】赛马不相马【破店人的品质】善良质朴、勤恳热情、四铁践行破店，每一次都让我们更自信。
