头灶厨师

工作内容：
1、协助制定厨房炉灶岗位的管理制度，服务标准，操作规程，制定各岗位责任制，掌握各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保灶头工作的正常运作；
2、协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，合理使用各种原材料，减少浪费，严格控制直接成本费用；
3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格、熟悉时令品种，保证货源供应及时，质量良好，价格合理；
4、熟练掌握炉头技能，精通煎、炸、炒、扒、烧、焖、煮、烩、熘、炖等烹调工艺，熟悉各类菜式的工艺要求，能熟练操作；
5、协助检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关；
6、做好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态；
7、严格消防操作规程，定期组织检查煤气管道开关，炉头，消防器具，做好防火安全工作；
8、完成领导布置的其他工作。
岗位要求：
1、男性，45岁以下，高中以上文化程度；
2、精通烹调原理，熟悉管道气的特点及使用注意事项；
3、具有一定的管理能力，熟练掌握烹调技术，并具有一定的烹饪美学基础；
4、具有中级或以上厨师证。