工作内容：
1、在厨师长领导下，全面负责菜品生产的切配工作；
2、根据接待和零点菜单要求，把食品原料按照要求菜品质量管理规范进行刀工处理；
3、负责对冰箱内原料的新鲜度进行日检查，做到先进先用；
4、负责本岗位范围内的环境卫生，定期对所使用的砧板、刀具进行消毒；
5、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时报修；
6、按餐厅规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。
岗位要求：
1、男性，45岁以下，初中以上文化程度；
2、熟悉烹饪工艺学知识，熟悉滇菜特色，具有娴熟的刀工技术；
3、具有3年以上切配工作经验。
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